افضل طريقه لحفظ التمور – تريند الخليج

تعرف من خلال هذا المقال على افضل طريقه لحفظ التمور ، يُعد التمر من الثمار التي يفضل الكثير تناولها في العديد من الأوقات، وهو فاكهة مجففة تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم، مثل الحديد والبوتاسيوم والماغنيسيوم والزنك وفيتامينات أ و ب و ج وهـ والفسفور والكبريت والصوديوم، فضلًا عن استخدامه كبديل للسكر بما يتناسب مع مرضى السكري، نظرًا لعدم تسببه في زيادة نسبة السكر في الدم في حال عدم الإفراط في تناوله، ويمكن تناول التمر مجفف أو رطبًا، والتمور من الفواكه المجففة التي يمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة، خاصة لمن يرغب في شراء كميات وتخزينها لأوقات طويلة، ويرغب الكثير في معرفة كيفية الاحتفاظ بالتمور دون تلف ودون أن يتغير مذاقه، وهو ما سنوضحه في السطور التالية على تريند الخليج.

افضل طريقه لحفظ التمور

ترغب الكثير من ربات المنازل في معرفة كيفية حفظ التمر لفترة طويلة دون حدوث أي تغيير في لونه أو طعمه، وهناك العديد من الطرق التي يمكن تنفيذها في المنزل وهي كالتالي:

• في حال الرغبة في تناول التمر بنوعيه الجاف والرطب في اليوم التالي من شراءه؛ فيمكن وضعه في عبوة مغلقة جيدًا في درجة حرارة الغرفة الطبيعية، ومن ثم يمكن تناولها في اليوم التالي، ولكن لا بد من وضع العبوة بعيدًا عن أشعة الشمس ودرجة حرارة الفرن.
• يرغب الكثير في حفظ التمر ولكن دون تبريد ولفترة طويلة تصل إلى ستة أشهر، وهو ما يمكن حدوثه بوضع التمر في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، والاحتفاظ بالوعاء في مكان جاف، ولكن إذا كان التمر شبه جاف؛ فستقل فترة تخزينه عن ستة أشهر، ولذلك لا بد من قراءة تاريخ الصلاحية المدون على علبة التمر عند شراءه لمعرفة أفضل طريقة لتخزينه.

طريقة حفظ التمر في الثلاجة

يمكن الاحتفاظ بالتمر في الثلاجة لتبريده لأطول وقت ممكن لحين استخدامه وذلك من خلال الآتي:

• وضع التمر في وعاء مغلقة جيدًا ثم وضعها في الثلاجة، حيث يمكن بتلك الطريقة الحفاظ على جودة وطعم التمر لمدة تتراوح ما بين ستة أشهر إلى سنة.
• تغليف التمر بالنايلون للاحتفاظ بعصائره، ثم وضعه في وعاء ووضع الوعاء في الثلاجة، بحيث يمكن الاحتفاظ به لعدة أشهر، ومع مرور الوقت يمكن أن تتكون طبقة من السكر على التمر تصلح لتناولها أو يمكن مسحها، أو تسخين التمر لامتصاصه السكر من جديد.
• وضع التمر في كيس بلاستيكي ثم تفريغ الهواء منه ثم إغلاق الكيس بإحكام.
• عند حفظ التمر في الثلاجة يمكن تقسيمه على عدة أكياس صغيرة حتى لا يؤدي السكر الذي يتكون على التمر إلى التصاقه، وبالتالي صعوبة فصله عند الرغبة في تناوله.

طريقة حفظ التمر في الفريزر

بالإضافة إلى الطرق السابقة، هناك أيضًا لحفظ التمور في الفريزر مع الاحتفاظ بلون وطعم التمر، وذلك من خلال الآتي:

• يوضع التمر في أكياس التفريز ثم يتم تفريغ الهواء منه، مع ترك مسافة صغيرة فوق التمر، حتى يمكنه التمدد بعد التجمد، ثم يتم إغلاقه جيدًا.
• في حال توفر كمية كبيرة من التمر؛ يمكن تحويله إلى عجوة بإزالة العجمة منه وضربه في الخلاط، ثم الاحتفاظ بالعجوة في أكياس التفريز واستخدامها فيما بعد.
• لضمان سرعة تجميد التمر؛ يُنصح بوضع أكياسه في أعمق جزء في الفريزر.
• قبل استخدام التمر لا بد من إخراجه من الفريزر بما لا يقل عن 3 ساعات، لإعطاء فرصة للثلج الموجود فيه حتى يذوب تمامًا، وفي حال الرغبة في استخدامه سريعًا؛ يُنصح بنقعه في الماء الساخن.

طريقة حفظ التمر بعد فتحه

• أكدت هيئة الغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية أن أفضل طرق لتخزين التمر بعد فتحه هي التبريد والتجميد.
• فتجميد التمر من أجل حفظه يقضي على الأحياء الدقيقة، وتقليل الأكسدة والعمليات الحيوية مثل التحلل المائي والاختزال، مع الاحتفاظ بكامل قيمته الغذائية ولونه وطعمه ورطوبته، ومن الأفضل ضبط درجة التجميد على أقل درجة.
• كما يمكن تخزين التمر بتقليل رطوبته ومن ثم تجفيفه، وبالتالي يمكن تخزينه لمدة تصل إلى سنة كاملة.
• وعند تبريد التمر في الثلاجة لعدة أسابيع؛ لا بد من حفظه في العبوات المناسبة والتي تمنع خروج البخار وتقلل من تعرض التمر للرطوبة.

كيفية تخزين التمور في غرف التبريد

لتخزين التمور في غرف التبريد يجب القيام بالآتي:

• يتم تفريز التمر، بوضع كل نوع في جانب.
• يتم تعبئة التمر في أكياس النايلون، ثم وضع تلك الأكياس في عبوة من الكرتون وتغليف العبوة جيدًا، ثم وضعها في غرف التبريد لتخزين التمر لوقت طويل.
• وهناك طريقة أخرى لتخزين التمور في غرف التبريد وذلك من خلال وضع التمر في أوعية جافة، ثم تحضير التمر على شكل طبقات، والفصل بين كل طبقة وأخرى بمناشف ورقية، ثم وضع التمر بعد تغليفه في أكياس نايلون ثم حفظه في غرفة التبريد.

نصائح عند حفظ التمور

عند تخزين التمور لفترة طويلة سواء بالتبريد أو بالتجميد أو باتباع الطرق العادية؛ لا بد من اتباع النصائح التالية:

• عند تخزين التمور سواء في عبوات أو في أكياس؛ يجب وضع ملصق على كل عبوة وكيس موضح عليه تاريخ التخزين، لمعرفة فترة تخزين التمر.
• في حال تخزين التمور حلوة الرائحة والمذاق؛ لا بد من مراقبتها بصفة مستمرة، والتأكد من إغلاق عبوات الحفظ.
• قبل تخزين التمور لا بد من فحصها جيدًا، للتأكد من عدم احتوائها على أية آفات.
• إذا تم تخزين التمر في درجة حرارة الغرفة؛ فيُنصح بتناوله خلال فترة لا تزيد عن أسبوع للحصول على نفس مذاق التمر.
• لتخزين التمور لفترة تتراوح ما بين ستة أشهر إلى سنة؛ يجب تخزينها بالتجميد في درجة حرارة صفر سيليسيوس.
• يُفضل عدم تخزين التمور مع فواكه أو خضروات تتميز بارتفاع نسبة تنفسها مثل البطاطا والثوم والتفاح، وذلك للحفاظ على التمر دون تلف.
• يجب توصيل الكهرباء بغرفة التبريد دائمًا، فقطع الكهرباء عنه يترتب عليه تلف التمر المُخزن.
• يجب أن تكون عبوات التخزين مناسبة لغرض استخدامها، كما يجب أن تكون قابلة للإغلاق بإحكام، وبالتالي تمنع خروج البخار ودخول الروائح.
• لا يجب أن تزيد فترة تخزين التمر في الثلاجة عن ستة أشهر، لتجنب فقدانها رطوبتها.

علامات تلف التمور

إذا طالت فترة حفظ التمر وانتهت فترة صلاحيته أو في حال عدم تخزينه بطريقة صحيحة؛ سوف يتعرض التمر للعفن، وستظهر عليه عدة علامات يمكن تمييزها على النحو التالي:

• تغير لون التمر بحيث يصبح داكنًا، كما تتغير رائحته وتتحول إلى رائحة كريهة.
• يمكن الاستدلال على فساد التمر وتلفه من خلال ملاحظة وجود سوس داخل حبات التمر، والذي يحدث نتيجة سوء التخزين.

في حال ظهور أيًا من تلك العلامات؛ فلا بد من التخلص من التمر على الفور وعدم استخدامه.

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا والذي أوضحنا من خلاله افضل طريقه لحفظ التمور بالتجفيف وبالتبريد وبالتجميد، كما عرضنا نصائح عند تخزين التمر، وعلامات فساده، تابعوا المزيد من المقالات على موقع تريند الخليج.

المراجع