وصفة نايجل سلاتر للبوراتا مع البازلاء والفاصوليا العريضة

في اللحظة التي تشرق فيها الشمس ، أفكر في الجبن اللبني – جبنة الفيتا والموزاريلا والبوراتا – كنجوم غداء خفيف أو لإضافتها إلى مائدة من السلطات. يخرج الخبز المطاطي ، الذي يتم تحميصه أحيانًا ، وأحيانًا ممزق من الرغيف ، في شرائح سميكة جيدة التهوية.

قرنة ما يكفي من الحبوب العريضة لتعطيك 125 جرامًا (500 جرام جيدة من الفاصوليا في الكبسولة). ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي ، وملحها قليلًا ، ثم أضيفي الفاصولياء واتركيها تطهى لمدة 5 أو 6 دقائق حتى تنضج. أخرجي الفاصوليا بملعقة تصريف أو عنكبوت المطبخ ثم أعد الماء إلى الغليان وأضيفي 125 جرامًا من البازلاء المقشرة.

إذا كانت حبوبك صغيرة وصغيرة جدًا ، يمكنك تركها كما هي. إذا كانت على الجانب الأكبر ، فقد ترغب في إزالة قشرتها الخارجية الباهتة. صفي البازلاء في مصفاة وضعيها جانبًا مع الفاصوليا.

اسحب الأوراق من 15 جرام من الريحان وضعها في إبريق الخلاط الكهربائي. صب 150 مل من زيت الزيتون المعتدل ، 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد ، نصف ملعقة صغيرة من السكر والقليل من الملح ، ثم ضعيها في صلصة خضراء سميكة. يقلب مع البازلاء والفول.

اكسري كرتين من البوراتا وضعي واحدة على طبقين أو طبقين غير عميقين. ضعي القليل من البازلاء والفاصوليا وصلصتها بالملعقة على البوراتا قبل إحضارها إلى المائدة مباشرةً. يكفي 2

يمكن أن يختلف الوزن الذي ستحصل عليه في نهاية المطاف من كيس من الفاصوليا والبازلاء والبازلاء في قرونهم بشكل مثير للقلق. أسمح لما يصل إلى 500 جرام من الفاصوليا العريضة بحصاد 125 جرامًا من الفاصوليا ، لكن الكثير سيعتمد على عمر حبوبك. في هذا الوقت من العام ، عندما تكون الكبسولات صغيرة وضيقة ، قد يكون أداؤك أفضل من ذلك.

أحيانًا أضع سريرًا من شرائح الطماطم تحت البوراتا ، أو شريحة من العجين المخمر المحمص. سوف تمتص الطماطم أو الخبز بشكل لذيذ بعض التتبيلة.

تابع نايجل على تويتر

كقارئ للصحافة الغذائية لصحيفة الجارديان ، نود أن نسمع منك. شارك في الاستبيان الخاص بنا للحصول على فرصة للفوز بمئزر وكوب العيد ، أو حقيبة يد Guardian. .