فوائد الباذنجان الصحية المذهلة، وأنواعه.. القيمة الغذائية للباذنجان
فوائد الباذنجان الصحية المذهلة، وأنواعه، حيث يعد الباذنجان (Eggplant)، أحد الثمار المميزة بلونها الأرجواني الجميل والخلاب، ويأتي بأشكال متنوعة، فمنه المستطيل ومنه البيضاوي أيضاً، وتتنوع ألوانه ما بين الأبيض، والأخضر، والأرجواني.
وأياً كان خيارك من أنواع الباذنجان، فهي جميعاً تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة.
وسوف نحدثكم في هذا المقال عن كافة الأدلة والحقائق حول فوائد الباذنجان الأرجواني الشهير.
فوائد الباذنجان الصحية المذهلة
وجدت الكثير من الدراسات أدلة أثبتت العلاقة بين استهلاك الخضار والفواكه المتنوعة يومياً وانخفاض خطر الإصابة بالكثير من الأمراض المزمنة.
كما أن زيادة استهلاك الأغذية النباتية أيضاً، مثل: الباذنجان قد يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري، ويعزز من صحة البشرة والشعر.
وإليكم في الآتي تفاصيل هذه الفوائد:
1- خفض الكولسترول
قد أظهرت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض الكولسترول في الدم.
وفي دراسة صدرت عام 2014 وأجريت على حيوانات مخبرية، قد وجد أن الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان لديها انخفاض كبير في الوزن ومستويات الكولسترول أيضاً.
وفي التحاليل المخبرية أيضاً لمركبات الفينول الموجودة في الباذنجان، التي نشرت نتائجها في مجلة Agricultural Research عام 2004، فقد اتضح بأن الباذنجام يحتوي علي كميات عالية من حمض الكلورجينيك.
ويعد هذا الحمض أحد مضادات الأكسدة القوية في محاربة الجذور الحرة، ويعمل على خفض مستويات الكولسترول بالدم، ويعمل كمضاد للميكروبات والفيروسات وللمواد المسرطنة أيضاً.
2-تعزيز صحة القلب والشرايين
أحتواء الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين، مثل: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتامين ج وفيتامين ب6، والتي تلعب دوراً هاماً في:
– تخفيض مستويات الدهنيات والكولسترول بالدم.
– تعزيز عمل القلب والشرايين.
– الحفاظ على ضغط الدم وكذلك مستوياته المنتظمة.
فوائد الباذنجان الصحية المذهلة
3-تخفيف الوزن
من المعروف أن لتناول الأغذية العالية بالالياف الغذائية مثل التي في الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الإحساس بالشبع والتقليل من الشهية أيضاً، وبالتالي التقليل من كميات السعرات الحرارية المتناولة يومياً.
4-مقاومة السرطانات
قد وجد أن لمادة البوليفينول التي تتواجد في الباذنجان آثار مضادة للسرطانات، حيث يعزز من ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وكذلك حمض الكلوروجينيك المضادة للأكسدة والمركبات المضادة للالتهاب أيضاً، فهي:
– تحمي الجسم من التلف الذي قد تسببه الجذور الحرة وبالتالي تعطل وتمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية بالجسم.
– تحفز من عمل الإنزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا.
5-تعزيز الوظائف الإدراكية
أشارت نتائج بعض الدراسات مثل التي في دراسة نشرت عام 2000 إلى الآتي:
– الأنثوسانين المتواجد في قشر الباذنجان هو مضاد أكسدة قوي يعمل علي حماية الدهون التي تكون أغشية الخلايا في الدماغ ضد التأكسد وكذلك الجذور الحرة، مما قد يساهم في تعزيز نقل المواد الغذائية والفضلات من الخلايا وإليها.
– يعمل الأنثوسيانين على منع الإصابة بالتهابات الاعصاب، كما يسهل تدفق الدم الى الدماغ، مما يساعد في الحماية من الإصابة بالاضطرابات العقلية المرتبطة بالتقدم في العمر، مثل: الزهايمر ويعزز الذاكرة.
أنواع الباذنجان
للباذنجان أنواع كثيرة، وأشهرها:
– الباذنجان الأبيض: باذنجان صغير الحجم ولونه أبيض ينتشر في مصر وعادةً ما يستخدم في المكدوس أو المحشي.
– الباذنجان الياباني: باذنجان بنفسجي داكن اللون ذات ثمار طويلة رفيعة.
– والباذنجان الصيني: شبيه بالياباني ولكن لونه أفتح.
– الباذنجان التايلندي: أخضر اللون وذات مذاق أكثر مرارة من غيره.
– الباذنجان الهندي: ذو مذاق حلو وثماره صغيرة ولونه مائل للحمرة.
– والباذنجان الأمريكي: ذات ثمار كبيرة ولون داكن ويشبه الباذنجان الإيطالي.
القيمة الغذائية للباذنجان
إليكم في الآتي ما يحويه 100 غرام من الباذنجان تبعاً لوزارة الزراعة الامريكية :(USDA)
القيمة الغذائية الكمية
السعرات الحرارية 25 سعر حراري
الكربوهيدرات 5.88 غرام
البروتينات 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الألياف الغذائية 3 غرام
الصوديوم 2 مليغرام
الكالسيوم 9 مليغرام
الحديد 0.23 مليغرام
المغنيسيوم 14 مليغرام
الفسفور 24 مليغرام
البوتاسيوم 229 مليغرام
فيتامين ج 2.2 مليغرام
هل من أضرار ومخاطر لتناول الباذنجان
إليكم مجموعة من المحاذير والأمور التي عليك أن تنتبه لها، وهي كالآتي:
1-المذاق المر
تعد مادة البوليفينول المتواجدة في الباذنجان هي المسؤولة عن مذاقه المر، حيث كلما زادت مستويات هذه المادة المضادة للأكسدة كلما زادت أيضاً مرارة المذاق.
2-التأثير على امتصاص الحديد
قد وجد أن الباذنجان يحتوي علي مركب كيميائي يعرف باسم ناسونين (Nasunin)، والذي يرتبط بعنصر الحديد ثم يعمل على إزالته من الخلايا.
3-زيادة فرص تكون حصى الكلى
يحوي الباذنجان مادة الأوكسالات والتي تساهم في تشكيل حصوات الكلى.
لذلك ينصح لمن هم عرضة للإصابة بحصى الكلى تجنب الأغذية العالية بها وبما فيها الباذنجان.
وفي ختام هذا المقال نكون قد تعرفنا علي فوائد الباذنجان بشئ من التفصيل، ثم أنتقلنا بحديثنا إلي أنواع الباذنجان، وكذلك القيمة الغذائية للباذنجان، وفي الختام أضرار ومخاطر لتناول الباذنجان.
