هل يعتبر السكر البني بديل صحي عن الأبيض؟.. فوائد السكر البني
هل يعتبر السكر البني بديل صحي عن الأبيض؟، حيث يعتقد الكثير من الناس أن للسكر البني العديد من الفوائد في مجال الصحة مقارنة بنظيره السكر الأبيض، حيث أنه يتميز بلون ونكهة دبس السكر التي يضيفها، فما هو السكر البني؟ وما هي فوائده؟ وذلك ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
هل يعتبر السكر البني بديل صحي عن الأبيض؟
يعتبر السكر البني نوع سكر السكروز ذو اللون البني نظراً لوجود دبس السكر به، ويعتبر سكر غير مكرر أو مكرر بشكل جزئي.
وعادةً ما يتم إنتاج السكر البني الطبيعي من التبلور الأولي لقصب السكر وهو خالي من أي أصباغ ومواد كيميائية إضافية.
ولكن في بعض الأحيان يتم تصنيع السكر البني عن طريق إضافة دبس سكر القصب إلى السكر الأبيض المكرر من أجل السيطرة على نسبة دبس السكر المضافة وكذلك تقليل تكاليف التصنيع.
يحتوي السكر البني على سعرات حرارية من حيث الوزن أقل مقارنة بالسكر الأبيض وذلك بسبب احتوائه على الماء.
والفرق لا يكاد يذكر بينهم، حيث تحتوي ملعقة صغيرة من السكر الأبيض على 16.2 سعراً حرارياً بينما تحتوي ملعقة صغيرة من السكر البني على 15 سعراً حرارياً.
وبالتالي تعتبر التوصيات التي تستدعي استبدال السكر الأبيض بالسكر البني ما هي إلا ادعاءات تغذوية لا فائدة منها.
هل يعتبر السكر البني بديل صحي عن الأبيض؟
وما هي فوائد السكر البني؟
السكر البني لا يختلف كثيراً من ناحية تغذوية عن بديلة السكر الأبيض، ولكن بالنسبة للألياف والمواد الغذائية الموجودة فيه فإن السكر البني يحتوي على كل من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
ولكن محتوياته من الكالسيوم لا تستدعي التركيز على ضرورة استهلاكه.
والأفضل لصحة الأنسان أن يقلل من كمية السكريات المتناولة من جميع الأنواع سواء بيضاء أو بنية.
القيمة الغذائية للسكر البني
ووفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية فإن كل 100 غرام من السكر البني يحتوي على كلاً من:
السعرات الحرارية 375 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 100 غرام
السكريات 100 غرام
ولا يحتوي على البروتينات أو الصوديوم أو الدهون.
ما هي أضرار السكر البني
تحتوي الكثير من المنتجات على السكر المضاف سواء كان أبيض أو بني، وعادةً ما يتم استخدام السكر البني وذلك لأنه يضفي لون طبيعي للمنتجات الغذائية.
ويعتبر السكر السبب الرئيسي للإصابة بالكثير من الأمراض منها:
1-الإصابة بالسمنة
إن تناول كميات كبيرة من الأغذية التي تحتوي علي نسب عالية من السكر وخصوصاً المشروبات السكرية تزيد من فرص تراكم الدهون بالجسم مما يؤدي إلي زيادة الوزن.
وهي في نفس الوقت تؤدي لتناول كميات كبيرة من الطعام. وذلك بسبب عدم قدرتها على كبح الجوع. وبالتالي التقليل من فعالية هرمون اللبتين وهو هرمون الشبع لديك.
2-زيادة خطر الإصابة بمرض السكري
قد تتسبب السكريات بطريقة غير مباشرة بتطور مرض السكري لديك. فهي تزيد من الوزن، مما تتسبب في زيادة مقاومة الأنسولين. وبالتالي زيادة فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
3-زيادة خطر الإصابة بالسرطان
حيث يلعب السكر دور رئيسي في زيادة مستوى الالتهابات في الجسم والسمنة. وهما أمران يزيدان من خطر الإصابة بمرض السرطان.
ففي دراسات كثيرة تم إجراؤها على مجموعة من الأفراد تبين أن زيادة استهلاك السكريات تؤدي للإصابة بسرطان المريء والأمعاء والغشاء البلوري.
4-الإصابة بتسوس الأسنان
تتغذى البكتيريا الموجودة بشكل طبيعي في الفم على السكريات، وتقوم هي بدورها بإنتاج مشتقات حمضية والتي تتسبب في إزالة المعادن من الأسنان وتسوسها.
5-زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى
قد تؤدي زيادة استهلاك السكر إلى إلحاق الضرر بالأوعية الدموية الدقيقة الموجودة في الكليتين.
6-ارتفاع خطر الإصابة بالاكتئاب
يؤدي النظام الغذائي الصحي المتوازن إلى الحفاظ على مزاج جيد مقارنة بالنظام الغذائي الذي قد يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
الآن قد وصلنا إلي ختام هذا المقال، حيث قمنا بالتعرف علي إجابة سؤال هل يشكل السكر البني بديل صحي عن الأبيض؟. وكذلك ما هي فوائد السكر البني؟ كما تعرفنا أيضاً علي القيمة الغذائية للسكر البني، ثم انتقلنا بالحديث إلي أضرار السكر البني.
