طريقة عمل المعمول بالطحين والزيت .. وصفة المعمول بالتمر مكتوبة والكعك

طريقة عمل المعمول بالطحين والزيت تجدينها مكتوبة في هذا الموضوع.. وذلك لأن وصفة المعمول بالتمر مكتوبة والكعك من الوصفات المطلوبة بكثرة لست البيت..

نبذة عن المعمول وتاريخه

المعمول أو  كعكة العيد ، هي حلوى شهيرة في المنطقة العربية ، خاصة في لبنان وسوريا والأردن والسعودية وفلسطين والعراق ومصر. عادة ما يتم حشوها بالتمر أو المكسرات مثل الجوز (الجوز) أو الفستق أو الحلقوم. وهي من أهم مظاهر الاحتفال والفرح المصاحبة لعيد الفطر وعادة ما يتم تحضيرها في آخر أيام رمضان. في بعض البلدان ، مثل المملكة العربية السعودية ، يتم تحضير المعمول في العيد. تتنوع أسماء المعمول أو كعكات العيد ، حيث يطلق عليها المصريون كعكة ، ويسميها المزارعون في ريف مصر كعكات ، ويطلق عليها الخليجيون اسم المعمول.

يعود تاريخ المعمول إلى زمن الفراعنة ، لأنه في ذلك الوقت لم تكن النقوش على حبات المعمول سوى صورة للشمس ، وكان الفراعنة يسمونه آتون ، أحد آلهة مصر ، باعتباره التاريخ. تظهر الكتب. اعتاد الفراعنة وضع المعمول في مقابرهم مع الموتى ، واستمر المصريون في صنعها وخدمتها في أيام العطلات أو عند زيارة الموتى والمقابر في عصرنا.

يقول البعض إن كلمة “كعكة” هي كلمة فارسية اخترعها العثمانيون لأول مرة ، بينما يتفق الجميع على أن صناعة الكعك ازدهرت في عهد الفاطميين ، الذين كلفوا بإدارة حكومية تسمى دائرة التحضير و “دار الفطرة” مرتبطة ب توزيع الكعك. للفن الإسلامي بعض آثار كتابته على الكعك باستخدام القوالب التي شكلتها.

في عصرنا ، تطورت المعمول وتنوعت أشكالها ، بما في ذلك أنواع وأشكال جديدة. بالإضافة إلى المعمول من المكسرات والسميد والجوز والفستق ، هناك معمول التمر التقليدي الأكثر شيوعًا وشعبية ، وكذلك معمول التفاح ، وهو أحدث تطور في سوق المعمول. على الرغم من أن المعمول يُصنع في المنزل ، حيث تجمعت النساء لصنعه في الماضي ، نظرًا لتطور المجتمع ونطاق المعرفة المحدود ، إلى جانب ضيق الوقت ، إلا أن العديد من العائلات لا تستطيع شرائه إلا من السوق.

طريقة عمل المعمول بالطحين والزيت .. وصفة المعمول بالتمر مكتوبة

وقت الطهي عشر دقائق

يكفي ثمانية أفراد

المكونات والطريقة:

• ستة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
• 2 كوب زبدة طرية.
• 1 كوب زيت ذرة.
• 1 كوب سكر بودرة.
• كوب حليب بودرة.
• 1/2 كوب كريمة.
• 2 بيض كبير.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح.
• مكونات الحشو: ثلاثة أكواب من التمر الأحمر.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشمر.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشمر.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
• ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• سكر بودرة – للتزيين -.
• ضعي الزبدة والزيت والقشدة في وعاء الخلاط الكهربائي ، وضعي مضربًا سلكيًا ، واضربي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• أضيفي بيضة واحدة واخفقيها على سرعة متوسطة حتى تختفي تمامًا ، ثم أضيفي البيضة الثانية وتشغيل الخلاط
• حتى تختفي تمامًا ، ثم أضيفي الفانيليا واخلطي كل شيء معًا جيدًا.
• قم بإزالة مضرب الشبكة وقم بتركيب مضرب العجن.
• نضيف كل من: ستة أكواب طحين ، سكر ، بيكنج بودر ، ملح ، خميرة ، حليب ، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة متجانسة وتفصل من جوانب الوعاء ، ويمكن إضافة الكمية المتبقية من الدقيق ببطء حتى تصبح العجين يضاف لينة.
• تحضير الحشوة: ضعي التمر في طبق عميق مع الشمر والهيل واليانسون والزبدة ، واستخدمي أطراف أصابعك لتقليب التمر مع المكونات الأخرى ، ثم شكلي التمر على شكل كرات صغيرة.
• قم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ، وقم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وقم بإعداد قوالب الكعك الصغيرة المزخرفة.
• خذ كمية صغيرة من العجين ، ضع كرة من حشوة العناب في وسط العجين ، أغلقها وشكلها على شكل كرة ، ضعها في قالب واضغط برفق على الشكل الزخرفي.
• كرر نفس الخطوات حتى تنفد العجينة بالكامل.
• نخبز المعمول في فرن مسخن لمدة 12 دقيقة.
• نخرج المعمول من الفرن ونتركه في القالب حتى يبرد قليلاً ، ثم نحوله إلى طبق كبير.
• نرش حبيبات السكر فوق المعمول باستخدام مصفاة شبكية دقيقة ونتركها تبرد تماما قبل التقديم.

طريقة تحضير الكعك الناعم

المكونات والطريقة:

ثلاثة أكواب طحين.

1/4 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.

1/2 ملعقة صغيرة قرفة.

2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

كوب دهن مذاب دافئ.

1/3 كوب زبادي.

سكر بودرة.

سخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية وقم بتركيب الشبكة الوسطى.

ضعي بشكل منفصل الدقيق والملح والهيل والقرفة وبذور السمسم في وعاء الخلاط الكهربائي ، أضيفي مسحوق الخبز والأسمدة واللبن على حدة ، واضربوا جميع المكونات معًا بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة طرية ولزجة.

توضع العجينة في وعاء وتغطى وتترك لمدة عشر دقائق حتى تسترخي.

ضعي ثلث العجين على قطعة واحدة من البرشمان ، ثم ضعي القطعة الأخرى فوق العجينة.

افردي العجينة إلى عجينة رفيعة بواسطة درفلة ، ثم استخدمي قطاعة بسكويت مزينة لتقطعي الشكل الذي تريدينه ، كرري هذه الخطوة حتى تكتمل كمية العجين.

استخدم ملقط نقش الكعك لعمل زخارف مختلفة على شرائح الكعك.

رتبي شرائح الكعك على فترات على صواني قصيرة الجوانب مبطنة بورق بالزبدة.تُخبز البسكويت في فرن ساخن لمدة عشر دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

أخرجي الكعك من الفرن ورشي القليل من السكر البودرة.

ضعي الكعك جانبًا حتى يبرد ، ثم ضعيه على طبق ووزعيه على طبقة إضافية من السكر البودرة أو قدميه مباشرة.

لقد وصلنا إلى نهاية مقالنا عن طريقة عمل المعمول بالطحين والزيت .. وشرحنا بالتفصيل وصفة المعمول بالتمر مكتوبة والكعك الناعم.. وبالهناء والشفاء.