طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل بالماء والملح وبالزيت،وصفة الزيتون الأسود

طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل بالماء والملح وأيضا طريقة عمل الزيتون الأسود بالزيت، نتعلم في هذا المقال وصفة الزيتون الأسود بالتفصيل..

نبذة عن الزيتون الأسود

يُستخدم الزيتون الأسود للأكل أو للتزيين ، وأحيانًا يُضاف إلى الأطعمة ، مثل البيتزا. لذلك ، يجب مراعاة عمل الزيتون الأسود بشكل صحيح واحترام الوقت المطلوب.

طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل بالماء والملح

المكونات و الطريقة:

1. ثلاثة كيلو زيتون اسود.
2. زيت طعام.
3. ثلاثة كوب من الخل.
4. كيلو من الملح الخشن.
5. الكميات هي تقديرات بناءً على عدد الزيتون الأسود المتاح ، والذي قد يكون أعلى ، لذلك قمنا بزيادة الكمية.
6. اتركي الماء يغلي حسب كمية الزيتون الأسود المراد تتبيله ، ضعي الزيتون الأسود فيه واطهي قليلاً.
7. نضع الزيتون الأسود في الشمس لمدة يوم أو يومين حسب الحاجة ، مع التحريك من وقت لآخر لتجفيفه تمامًا.
8. نحتفظ بالزيتون الأسود في ما يسمى بالمصافي أو الجرار مع إبريق من الماء والملح وأحيانًا الليمون حتى تحتفظ النكهة ببعض الحموضة والملوحة ؛ لأن الزيتون الأسود يحتاج إلى الكثير من الملوحة للاحتفاظ به لفترة طويلة لا يذبل وصالحة للأكل .
9. نضع المصفاة أو وعاء الزيتون في مكان دافئ لمدة أسبوع. عادة ما يتم وضع وزن فوق الوعاء لتثبيت الزيتون وضغطه حتى يظل مشدودًا ويمتص الملح جيدًا.
10. بعد أسبوع نقوم بإزالة الأوزان الموجودة أعلى القدر ونقوم بترشيح الماء من الإناء. لضمان تصفية المياه.
11. نرش الملح مرة أخرى على سطح الزيتون ، نضع الغطاء مرة أخرى ، ونضع ثقلًا عليه لمدة أسبوع ، ثم نرفع الوزن ونصفيه مرة أخرى ، ونكرر العملية ثلاث أو أربع مرات.
12. نخرج الزيتون من القدر أو المصفاة ونضعه في ما يسمى برطمان صغير ونملأه حتى يمتلئ. ضع في اعتبارك إضافة بعض الزيت والخل ، أو الليمون بين البرطمانات ، ونقوم بتعبئة أكثر من جرة زيتون. عندما نخرج الزيتون لتناول الطعام ، نغسله بالخل ونقذفه جيدًا أو ندهنه بقليل من زيت الزيتون.
13. يمكن استخدام الملح والزيتون باعتدال أثناء المعالجة ، لكن طعم الخل والليمون وزيت الزيتون أفضل ، يحتاج إلى تقليل شدة الملوحة ، أثناء عصر الزيتون من المهم التفكير في تصفية الزيتون كل أسبوع أو كل ثلاثة أيام ، ولكن هذا هو مهم لمواصلة عملية الإجهاد لمدة شهر على الأقل قبل أن تصبح صالحة للأكل.

وصفة الزيتون الأسود المخلل بالزيت

المكونات والطريقة:

1. كيلو زيتون اسود.
2. كيلوغرمان من ملح الخشن.
3. زيت الزيتون باعتدال.
4. نغسل الزيتون الأسود عدة مرات بالماء لإزالة الشوائب.
5. نصفي الزيتون ونضعه في مصفاة كبيرة مثقبة بالملح ونقلب حتى يتوزع الملح بالتساوي على الزيتون ، ثم نغطي السطح بطبقة من الملح ثم نغطيها بغطاء ووزن.
6. نترك الزيتون ليجلس لمدة شهر ، ونقلبه جيدًا من وقت لآخر حتى يختلط بالملح ، ثم في كل مرة نقلبها نضع طبقة أخرى من الملح على السطح ونعيد تغطيتها بشيء ثقيل.
7. بعد شهر ، غسلنا الزيتون لأول مرة لإزالة الملح ووضعناهم في ماء نظيف ومملح قليلًا لمدة يومين كاملين.
8. عندما يصبح طعم الزيتون أقل مرارة ، نقوم بغسله ووضعه في مصفاة ونتركه يجف تمامًا من الماء.
   نعبئ الزيتون في برطمان ونغطيه بالكامل بزيت الزيتون.

وهكذا بعد أن انتهينا من عرض طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل بالماء والملح وبالزيت،و وصفة الزيتون الأسود نتمنى لك أكلا هنيئا مريئا.