طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل .. وصفة مرق الدجاج في المنزل

طريقة عمل مرقة الدجاج عادية في المنزل طريقة في غاية السهولة و العملية .. في هذا المقال وصفة مرق الدجاج في المنزل لذيذة بالتفصيل..

القيمة الغذائية لمرقة الدجاج

يحتوي كل كوب من مرق الدجاج على:

السعرات الحرارية 12 كالوري

الدهون 0.29 غرام

الكربوهيدرات 1.51 جرام

بروتين 0.95 جم

طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل .. وصفة مرق الدجاج في المنزل

المكونات وقت التحضير 20 دقيقة

مدة الطهي 4 ساعات

6 حصص

المكونات وطريقة التحضير:

ثلاث دجاجات تزن كيلو ونصف.

3 بصل أصفر مقشر ومقطع إلى أرباع.

6 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى نصفين.

أربعة سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى ثلاثة أجزاء.

أربع حبات جزر بيضاء مقشرة ومقطعة إلى نصفين – حسب الرغبة -.

عشرون غصنًا من البقدونس الطازج.

خمسة عشر غصن زعتر طازج.

عشرين سيقان من الشبت الطازج.

1 رأس ثوم كامل مقشر ومقطع إلى نصفين.

2 ملاعق كبيرة ملح كوشير.

2 ملاعق صغيرة فلفل أسود حب.

ضعي الدجاج والخضروات والأعشاب والتوابل في قدر كبير وضعي عليها 28 كوبًا من الماء.

ضعي المكونات على النار واطهيها لمدة أربع ساعات دون تغطية.

قم بتصفية جميع المكونات في وعاء من خلال مصفاة ، مع وضع المواد الصلبة جانبًا.

اترك المرق ليبرد طوال الليل وقم بإزالة أي دهون متراكمة في اليوم التالي.

استخدم المرق على الفور أو خزنه في وعاء وقم بتجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

شوربة دجاج مشوي

وقت التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 4 ساعات

6 حصص

المكونات وطريقة التحضير

1 كجم من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.

زيت زيتون نقي.

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.

عرق الكرفس ، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة.

ثلاث فصوص ثوم.

ورقتان من ورق الغار.

عشرة عروق من الزعتر الطازج.

تحضير الفرن للتشغيل على 220 درجة مئوية.

ضعي أفخاذ الدجاج على صينية ، وادهنها برذاذ خفيف من زيت الزيتون ، واخبزيها في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في مقلاة كبيرة وعميقة مع القليل من زيت الزيتون ، سخني البصل والكرفس والجزر والثوم على نار متوسطة ، ثم ضعي الخضار على الموقد وشويها لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، حتى تصبح طرية ورائحة.

تُرفع قطع الدجاج من الفرن وتُضاف إلى قدر الخضار مع ورق الغار والزعتر. املأ القدر بالماء وضعه على نار عالية حتى يغلي السائل ويقل.

كل ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ، من وقت لآخر ، يتم إزالة طبقة الدهون المتراكمة على الوجه ، ثم إضافة بعض الماء بعد تبخر الماء.

يصفى المرق الصلب ويخزن في وعاء محكم في الثلاجة أو يستخدم على الفور.

مكعبات مرقة الدجاج

خمس عشرة دقيقة للتحضير

وقت الطهي خمسون دقيقة

يكفي لعدة أشخاص

المكونات وطريقة التحضير:

بصلة.

ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

خمسمائة جرام من عظام الدجاج.

فلفل اسود.

ستة فصوص من الثوم.

ثلاثة كراث.

ثلاث ملاعق كبيرة من الكرفس.

ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

ملح.

ثلاث جزر.

قطّع البصل والكراث والجزر إلى قطع صغيرة.

ضعي الجزر والبصل والكراث والعظام في القدر ، أضيفي الماء إلى نصف القدر ، واتركيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

تُرفع العظام ويُضاف البقدونس والبقدونس والثوم والكرفس وتتبل بالفلفل والملح وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

ارفعيها عن النار وضعيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.

يُمزج المرق والخضروات.صفي المكونات لإزالة أي عظام وجزيئات أخرى لم تمتزج جيدًا.

تصب في صواني مكعبات الثلج وتجمد طوال الليل ، ثم قم بإزالة المكعبات من صواني مكعبات الثلج وتجميدها في أوعية الطعام.

وهكذا نكون قد وصلنا لخاتمة وصفتنا عن طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل .. وصفة مرق الدجاج في المنزل.