أنواع حساسية الطعام.. فرط الحساسية الغذائية.. علاج حساسية الطعام

أنواع حساسية الطعام، فقد اتضح أن انتشار الحساسية الغذائية أقل بكثير من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه طعام واحد ، حيث تظهر العديد من النتائج أن واحدة من كل أربع أسر لديها شخص واحد على الأقل لديه حساسية تجاه طعام واحد.

أنواع حساسية الطعام

يمكن تقسيم التفاعلات العكسية بعد التعرض لأطعمة معينة إلى فئتين رئيسيتين ، وهما:

ردود الفعل التحسسية الناتجة عن خلل في الجهاز المناعي

بسبب التعرض لمسببات الحساسية ، يمكن أن يكون لهذا التعرض عواقب فورية مثل التورم والأورام والصدمة وأحيانًا ظواهر الأمراض المزمنة مثل: التهاب الجلد التأتبي.

ردود الفعل على بعض الأطعمة لا علاقة لها بجهاز المناعة

على سبيل المثال: عدم تحمل مادة معينة ، وأكثرها شيوعًا هو حساسية اللاكتوز ، أو تفاعل كيميائي مع مواد معينة في الطعام ، مثل: استجابة الجسم للكافيين.

أعراض حساسية الطعام

قد يعاني الشخص المصاب بحساسية تجاه الطعام من رد فعل تحسسي بعد دقائق ، أو حتى ساعات ، بعد تناول طعام معين،  وتضم أعراض الحساسية ما يلي:

الأعراض العامة للحساسية الغذائية

لكل نوع من أنواع حساسية الطعام أعراض معينة تميزه عن غيره ، ولكن أكثرها شيوعًا هي:

• احمرار موضعي.
• ظهور الشرى الحاد.
• وذمة محلية.
• ألم المعدة
• استفراغ و غثيان.
• إسهال.
• سيلان الأنف.
• آلم عيون
• أنواع معينة من الصداع النصفي.

2. الأعراض الحادة لحساسية الطعام

في بعض الحالات الشديدة ، يمكن أن تشكل الحساسية خطرًا حقيقيًا على حياة المريض ، حيث يمكن أن تؤدي إلى:

• ضيق في التنفس.
• ضغط الصدر
• شعور بالاختناق في الحلق.
• زيادة معدل النبض.
• دوخة.
• فقدان الوعي

أما النوع الثاني من حساسية الطعام فهو ناتج عن امتصاص الأمعاء للعناصر الغذائية ، لذلك تتمثل أعراضها في الغالب في الإسهال وآلام البطن والانتفاخ.

أسباب وعوامل الخطر من الحساسية الغذائية

تحدث الحساسية بسبب فرط نشاط الجهاز المناعي عند تعرضه لأنواع معينة من الجزيئات ، وعادة ما تكون بروتينات مسببة للحساسية. يحفز البروتين خلايا الجهاز المناعي على القيام بعملها ، مما يؤدي إلى إفراز الأجسام المضادة ، والتي بدورها تثير خلايا الأجسام المضادة الأخرى وتؤدي إلى إفرازها لمواد مثل الهيستامين.

تصل هذه المواد إلى جميع أجزاء الجسم ، ولكنها تؤثر بشكل أساسي على الجلد والقلب والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والأوعية الدموية.

من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون الشخص حساسًا لأي نوع من الأطعمة أو للبروتينات الموجودة فيه ، ولكن تبين أن حوالي 90٪ من حالات حساسية الطعام هي من المواد التالية:

• البيض.
• حليب.
• قمح.
• فول الصويا.
• فستق.
• بندق.
• سمك.
• الرخويات.

عوامل الخطر

تشمل عوامل الخطر ما يلي:

أمراض الحساسية الأخرى مثل: الربو والجرب المتنوع.
قصور أو اضطراب في عمل الإنزيمات اللازمة لتحطيم الأطعمة التي يكون لدى الشخص حساسية منها. على سبيل المثال ، عند الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الحليب ، نجد نقصًا في إنزيم اللاكتاز (اللاكتاز) المسؤول عن تحليل سكر اللاكتوز الذي يتراكم في الأمعاء.

مضاعفات حساسية الطعام

يمكن أن يؤدي عدم تحمل أنواع معينة من الطعام إلى الإصابة بأمراض معينة ، مثل:

• سوء امتصاص المواد الأخرى، وخاصة الفيتامينات والحديد.
• فقر دم

تشخيص حساسية الطعام

يبدأ تشخيص حساسية الطعام بفهم الحقائق السريرية والفحص البدني. يُنصح أيضًا بإعداد مذكرة يومية توضح بالتفصيل عادات الأكل ، مما يسمح لنا بربط ظهور الأعراض بالطعام الذي يتم تناوله أثناء النظام الغذائي.

وفقًا لتعليمات الطبيب ، يجب إزالة أنواع معينة من الطعام من القائمة لمدة أسبوع أو أسبوعين للتحقق من مدى تأثير ذلك على ظهور الأعراض ، ولكن أكبر عيب في هذه الطريقة هو أنها شديدة التأثر بالمريض نفسه وهي ليست موضوعية بما فيه الكفاية.

الفحوصات المجراة

التشخيص الأكثر دقة وموضوعية التي يمكن إجراؤها هو حقن عينة من نوع الطعام المشتبه به تحت الجلد بحقنة ومراقبة رد فعل الجسم على العملية.

الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذا النوع من الطعام ، يظهر على الفور تورم واحمرار موضعي في لون الجلد. هذا النهج لا يخلو من العيوب. حتى لو كانت النتيجة إيجابية ، فهذا لا يعني بالضرورة وبالتأكيد أن الشخص يعاني من حساسية تجاه هذا الطعام.

في بعض الحالات ، تُستخدم مستويات الأجسام المضادة للأمينوغلوبولين E (IgE) في الدم لتحديد المواد المسببة للحساسية بعد التعرض لأنواع مختلفة من الطعام.

علاج حساسية الطعام

يختلف العلاج على حسب شدة الأعراض كما يلي:

• علاج الحالة البسيطة: أعط المريض مضادات الهيستامين لتخفيف الأعراض.
• علاج الحالات الحادة: يتم إعطاء الأدرينالين للمريض.

الوقاية من الحساسية الغذائية

الإجراءات الاحترازية هي كما يلي:

• تجنب الأطعمة التي تسبب الحساسية.
• تناول الأدوية الموصوفة بانتظام.
• اكتب ملاحظات حول الحساسية الغذائية في دفتر ملاحظات.