أضرار الفطر الهندي الكفير .. فوائد و استخدامات و القيمة الغذائية للفطر الهندي

أضرار الفطر الهندي الكفير من الهام معرفتها قبل استخدامه..وكذلك معرفة فوائد و استخدامات و القيمة الغذائية للفطر الهندي .. كل ذلك وأكثر في هذا المقال..

نظرة عامة على الفطر الهندي

يُعرف أيضًا باسم الكفير ، والتالاي ، وميودو كيكيا ، بلجاروس، ولبن الكفير ،

وهو حليب مخمر يستخدم الخميرة المستخرجة من السكريات الخارجية وبكتيريا حمض اللاكتيك من خلال آلية تخمير تكافلية للحليب . يحتوي على حوالي 30-50 نوعًا من البكتيريا والخميرة وحبوب خاصة، من المهم ملاحظة أنه لا يحتاج إلى صنعه حليب البقر فقط ، يمكن استخدام أنواع أخرى من حليب البقر ؛ حيواني أم لا ؛ بما في ذلك: حليب الماعز أو الأغنام ..

أضرار الفطر الهندي الكفير

قد يتسبب استهلاك الفطر الهندي لأول مرة في حدوث بعض الآثار الجانبية. وتشمل هذه: الانتفاخ ، والغثيان ، والمغص ، والإمساك ، ولكن عادة ما تتوقف هذه الأعراض عند الاستمرار في استخدامها ، لذلك يمكن لمعظم البالغين تناولها بأمان لمدة تصل إلى 12 أسبوعًا.

بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ، يوصى بتجنبها بسبب لا توجد معلومات موثوقة كافية حول سلامة الكفير أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية ، وتجدر الإشارة إلى أن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-5 سنوات قد يستهلكونه عن طريق الفم لمدة تصل إلى 10 أيام.

عيوب استخدام الفطر الهندي

يجب توخي الحذر عند استخدام الفطر الهندي في ظروف صحية معينة نذكر منها ما يلي:

الأشخاص المصابون بالحساسية من الحليب ومنتجات الألبان: في حين أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قد يكونون قادرين على شرب الكفير دون أي أعراض ، فإن بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب الذين يستهلكون الكفير المصنوع من الحليب قد يسببون لهم الحساسية ، لذلك للحفاظ على سلامتهم ، ينصح بتجنبها.

مرضى سرطان القولون: تناول الكفير في مرضى سرطان القولون قد يزيد من الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي. وتشمل مشاكل الجهاز الهضمي ، وتقرحات الفم ، والخمول ، والتعرق ، وتساقط الشعر.

الأشخاص المصابون بأمراض نقص المناعة المكتسبة (بالإنجليزية: AIDS) ، استهلاك الفطر الكوري في المرضى الذين يعانون من نقص المناعة يزيد من خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية ؛ وذلك لاحتوائه على بكتيريا نشطة النمو والخميرة.

التفاعلات الدوائية مع الفطر الهندي الكفير

يمكن أن يتفاعل الفطر الهندي مع بعض الأدوية ، بما في ذلك:

الأدوية المثبطة للمناعة: وهي أدوية تستخدم لتقليل قوة جهاز المناعة. لذلك فإن استخدام الفطر الهندي معهم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تسببها البكتيريا أو الخميرة ، كما أن تفاعلهم مع الفطر الهندي يصنف على أنه معتدل. لذلك ، من الأفضل استشارة أخصائي قبل البدء في الاستخدام ؛ ومن أمثلة هذه الأدوية: الآزوثيوبرين ، والباسيليكسيماب ، والسيكلوسبورين ، إلخ.

ديسفلفرام: (بالإنجليزية: Disulfiram) ؛ وهو عقار يستخدم لعلاج إدمان الكحول ، وتفاعله مع الفطر الهندي مصنف بأنه خفيف ، ومن الأفضل استشارة مختص قبل البدء في تناوله.

جرعة آمنة من الفطر الهندي

يعتمد تحديد جرعة مناسبة وآمنة من الكفير على عدة عوامل. وأهمها: عمر الشخص ، حالته الصحية ، ولكن حتى هذه النقطة لا توجد معلومات كافية لتحديد ذلك ، لذلك يُنصح بقراءة ملصقات الطعام قبل شراء أي منتج ودائما استشارة أحد المختصين قبل الاستخدام. .

استخدامات الفطر الهندي

يمكن استخدام الفطر الهندي كبديل للزبادي ؛ نظرًا لأن قوامه السائل يشبه الحليب العادي ، فإن طعمه الحلو والحامض يبرز أيضًا ، بالإضافة إلى استخدامه مع العصائر أو إضافته إلى الحبوب والشوفان ،

يمكن أيضًا استخدام الفطر الهندي تستخدم في صنع المخبوزات والحساء وحتى في تتبيلات السلطة ، مع التحذير من أن الحرارة يمكن أن تقلل من تركيز البروبيوتيك البروبيوتيك) بارزة فيه ، ويجب التحقق من كمية السكر المضاف لأن بعض العلامات التجارية تضيفه إلى منتجاتها وتتأكد من احتوائه على البروبيوتيك ،

الفوائد العامة للفطر الهندي

يحتوي الفطر الهندي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل ؛ البروتين والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ومختلف المركبات النشطة بيولوجيا بالإضافة إلى فيتامين ب 2 وفيتامين ب 12 وكمية صغيرة من فيتامين د ؛ بما في ذلك: الأحماض العضوية والببتيدات لفوائد صحية ؛ بما في ذلك: ( إنكليزي: Kefiran) ، وهو كربوهيدرات بخصائص مضادة للجراثيم كما ذكرنا سابقاً ؛ يحتوي الفطر الهندي على كمية قليلة من اللاكتوز الذي يتحلل بفعل حمض اللاكتيك الموجود به ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناوله دون أي صحة. مشاكل.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكفير مصدرًا للبروبيوتيك ؛ فهي كائنات دقيقة مفيدة لها العديد من الفوائد الصحية للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، Lactobacillus ؛ أو ما يسمى Lactobacillus ، وهي واحدة من سلالات الفطر الهندي المعروفة ؛ تستخدم بشكل شائع لقدرتها على تعديل وظيفة الجهاز المناعي وتثبيط نمو البكتيريا والطفيليات المسببة للأمراض.

القيمة الغذائية للفطر الهندي

فيما يلي قائمة بالعناصر الغذائية في 100 جرام من الكفير:

• ماء 87.26 مل
• السعرات الحرارية 52 كالوري
• بروتين 3.59 جم
• إجمالي الدهون 0.96 جم
• كربوهيدرات 7.48 جم
• سكر 6.91 جم
• كالسيوم 124 مجم
• حديد 0.04 مجم
• مغنيسيوم 12 مجم
• فوسفور 100 مجم
• بوتاسيوم 159 مجم
• الصوديوم 38 مجم
• زنك 0.45 مجم
• نحاس 0.009 مجم
• سيلينيوم 3.6 ميكروغرام
• فيتامين سي 0.8 مجم
• فيتامين ب 1 0.03 مجم
• فيتامين ب 2 0.172 مجم
• فيتامين ب 3 0.128 مجم
• فيتامين ب 6 0.059 مجم
• حمض الفوليك 18 ميكروجرام
• فيتامين ب 12 0.3 ميكروجرام
• فيتامين أ 174 ميكروجرام
• فيتامين هـ 0.04 مجم
• فيتامين د 1 ميكروجرام
• فيتامين ك 0.6 ميكروجرام
• كوليسترول 5 ملغ

وهكذا نكون قد عرضنا لك كل ما يخص أضرار الفطر الهندي الكفير .. وفوائد و استخدامات و القيمة الغذائية للفطر الهندي.