الممارسات الخاطئة في حفظ الخبز .. والاشتراطات الفنية لإنتاجه

• تعبئة الخبز وهو ساخن بالأكياس البلاستيكية.
• تعرض الاغذية لأشعة الشمس المباشرة، وكذلك درجات الحرارة العالية.
• وكذلك استخدام الأكياس الملونة في تعبئة الخبز  غير الشفافة.
• ملامسة الأغذية بطريقة مباشرة.
• كما يجب التحقق من ملاءمة مواد التعبئة والتغليف الغذاء المعبأ سواء كانت دهنية أو حمضيا.
• تعتبر مواد التغليف الملونة هي تغليف ثانوية وليست اولية.

الاشتراطات الفنية لإنتاج الخبز

كما ذكرت امانة جدة المواصفات القياسية السعودية الخليجية لانتاج الخبز  والتي تتمثل في الآتي:

• لابد من ترك الخبز حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة، تكون درجة الحرارة 25 درجة مئوية وذلك قبل تعبئته.
• ويجب تعبئة الخبز داخل عبوات صحية ومناسبة وكذلك لابد وأن تكون جافة وخالية من العيوب تكفل حمايته و أيضا تعمل علي الحفاظ علي الخواص الطبيعية له وصلاحيته للاستهلاك الآدمي.
• لابد وان يكون المنتج داخل العبوة الواحدة من نوع واحد وحجم واحد وكذلك أن يكون صنع في آن واحد.
• كما يجب تخزين المنتج بعيدا عن الرطوبة وكذلك أشعة الشمس ومصادر التلوث وأيضا الروائح الغير مرغوبة فيه.
• كما يجب إنتاج الخبز وتعبئته في ظروف صحية ولابد ان تكون ضمن ظروف متناسبة مع سلامته وجودته.

أنواع البلاستيك 

كما قامت هيئة الغذاء والدواء بتوضيح أنواع البلاستيك والتي تحتوي على إضافات مثال على ذلك مضادات التحلل بفعل الاشعة الفوق بنفسجية، ومواد التلوين ووكذلك خافضات اللزوجة ومضادات الاكسدة للبولي اثيلين، كل هذا ينتقل الغذاء الملامس للمواد البلاستيكية، وبالأخص في حالة ارتفاع درجات الحرارة بفصل الصيف وكذلك التعرض للأشعة الفوق بنفسجية التي تكون ناتجة عن أشعة الشمس، وأيضا طبيعة الغذاء الملامس سواء كان دهني او حمضي.